Осетрина по-боярски

Осетрина по-боярски или хамон из осетра – как будет правильно называть продукт, являет собой сложнейший способ приготовления, на который уходят недели внимания и заботы. Вызревшее и ферментированное мясо не оставит равнодушными даже тех, кто думал о том, что знает все про эту рыбу. Рецепт, уходящий корнями в глубину столетий, открывает иное понимание вкуса. Он божественно прекрасен, бесконечно тонок, многогранен и неповторим. Ломтик его тает на губах, как плитка шоколада и это то, за что его любят и уважают по-особому!