Оленина по-боярски

Оленина по-боярски

ОЛЕНИНА ПО-БОЯРСКИ
Мясо серверных оленей – это традиционная пища народностей севера. Но сегодня этот уникальный продукт становится все более популярным во всех регионах страны. Секрет успеха – в экологической чистоте и невероятной пользе для здоровья.
Конечно, сегодня животных не добывают охотой, а разводят, как домашний скот. Но, тем не менее, животные находятся на вольном выпасе и питаются исключительно натуральными кормами – травой, мхами, листьями и веточками кустарника. Поэтому и мясо получается экологически безопасным, не испорченным антибиотиками и прочими добавками, которые скармливают скотине на фермах.
Еще одним достоинством продукта является его исключительная пищевая ценность. Мясо содержит очень мало жира и много белка и витаминов. По этим показателям оно обходит даже самую постную и высококачественную говядину.
Настоящим деликатесом является оленина сырокопченая. Этот готовый продукт обладает оригинальным и очень изысканным вкусом, который придется по вкусу даже искушенным гурманам.
Для приготовления этого деликатеса используются только самые лучшие части туши, которые отличаются самым нежным и тонковолокнистым мясом. Подготовленное сырье сначала подвергается посолу, а потом отправляется в коптильные камеры, где при помощи автоматики поддерживаются оптимальные параметры для процессов ферментации.
Для сохранения вкуса и бесподобного аромата оленина копченая, как правило, упаковывается в вакуумные пакеты. Такой продукт может храниться в течение нескольких месяцев, сохраняя свои полезные качества и вкус.
Перед подачей к столу, продукт нужно освободить от пленки и нарезать тонкими, практически прозрачными кусочками. Такую закуску можно подать, просто выложив ломтики на тарелку, или использовать для приготовления рулетиков, взяв в качестве начинки маринованные огурчики или грибочки, корейскую морковку, моченую бруснику или любой другой продукт. Можно приготовить с таким мясом и бутерброды, украсив их продуктами по своему выбору.
Использование данного продукта в салатах с мясной составляющей поможет преобразить вкус привычных блюд. Кроме того, кубики копченого мяса можно добавить в солянку или сварить с их добавлением вкуснейший гороховый или фасолевый суп.


Назад в раздел