Икра омуля пятиминутка, без консервантов!!!

Икра омуля пятиминутка, без консервантов!!!

Икра омуля также является одной из самых популярных по полезным веществам и вкусовым качествам видов икры сиговых пород рыбы.
Употребление икры омуля восполняет дефицит витаминов и других полезных веществ, а также обладает противоаллергическими свойствами, поэтому ее можно без опаски предлагать детям.
Икра омуля является разновидностью белой икры – цвет ее икринок имеет желтоватый цвет, и обычно имеет вид густой рассыпчатой массы.
Осенью, когда приближается период нереста, в такой рыбе, как омуль икра составляет около 5% массы. Перед посолом необходимо освободить добытое сырье от пленки. Традиционно для этих целей используется крестовина, изготовленная из верхней части молодой лиственницы. Срезанную верхушку подходящей формы освобождают от коры, и опускают в емкость, где находится добытое сырье в пленках. Теперь нужно производить вращательные движения, периодически очищая крестовину от намотавшихся на нее пленок.
Далее следует многократный процесс отмывки, в процессе которого отсортировываются только самые крупные, полновесные и целые зерна. Солят подготовленный полуфабрикат горячим (быстрым) или холодным (медленным) способом. В первом случае, чистый полуфабрикат помещают в кипящий перенасыщенный раствор соли на пять минут. Во втором – помещают мешок с отборными зернами в холодный крепкий рассол на 6 часов.
Знатоки утверждают, что лучше всего вкус продукта раскрывается в сочетании с горячим (только что выпеченным или хотя бы подогретым в тостере) белым хлебом и хорошим сливочным маслом. Не менее вкусно завернуть охлажденную икорку в горячий пышный блин.


Назад в раздел